2 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1、雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝
开屏撒葱花 ，做道调料 ：料酒、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝
3 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、取出 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，