此外 ，要先摆到主宾位置上。砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如用转盘 ，酒杯等 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、如烤乳猪、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间。朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘、烛盅等 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时，调味盘 、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、要注意礼貌 ，暖锅、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、