4 、金针调芡汁的菇卷时候 ，
3、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
4 、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，如果口味轻淡的菇卷 ，
8、新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜沥干水份备用 。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁，开大火煮沸 。取一肥牛片 ，白糖1小匙 、再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
6、平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。
12 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、
3 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
用筷子搅拌均匀 。9 、肥牛稍解冻一下，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、煎的时候，
5、把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水 。将金针菇洗净，再转回中火 ，用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
7 、也可以不放油 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、
2、