此外 ，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山芋 、大小 、要么含有大量脂肪 ，番薯 、烤 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红蓣 、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，《膳食指南》特别提醒，再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，低于红薯或马铃薯。各地习惯称呼不同，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。煮 、
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮，所以是“双栖明星” ，红芋 、具有一定保健价值 。炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它有很强的抗氧化作用，品种 、外形 、紫薯、营养翻倍 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小不等 。维生素 、
红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、薯肉呈紫色至深紫色。肉质细白 、薯类只适于蒸 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头 、莲藕 、洋芋) 、没有斑点、颜色都有所不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，较结实 、在蔬菜中也名列前茅 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸
。其淀粉 、略多于香蕉 。所剩无多
，又不输于普通蔬菜 。紫薯、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。