小窍门 ：
1 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒白酒 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，一定要小火加热 ，分开蛋清蛋黄 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
即使放很长时间也不出水5 、小火加热
5 、盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，用适量盐 、适量盐 、清洗干净后，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋4个 、而且不出水，几滴白酒、不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，糖 、等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推 ，