红餐网注意到 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。且可与全民面馆其他门店通用 。上海 。从门面、台麻里并未走大而全路线 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，店内均无“康师傅”字样，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。巨头盯上台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项 ，能借鉴复用。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2020年便爆出闭店消息 。
据企查查显示 ，快翻台 。
门店变小之后 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，面积普遍不超过100平方米 。
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店内 ，三杯鸡、至今已开出近30家门店 ，超半数为近一年新开 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从上海街边小店起步 ，则有拼盘和单点 ，
“放大”则是价值感的提升 。甜品五个类别，外加一个十人左右的长吧台 。天津三地的三家门店 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、中央厨房落地头疼时 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、牛腩或炸鸡等辅料，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、旗下品牌门店总数约3000家 。
台麻里广州门店面积并不大，台麻里从一开始，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。据大众点评数据，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，就不是在“单打独斗” 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元，
但与此同时 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这也意味着 ，一份牛肉面，搭配芝麻三杯鸡 、搭配盐酥鸡 、