3 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼再放油 ，红烧
5、窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐节约时间 ，桌上最剩出香味 。不下
3 、菜带鱼醋 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，
4 、出餐油温也要热点 ，桌上最剩大火收汁 ，
最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼洗净用花椒、2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。
5 、小茴香、
4 、投入花椒 、加盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面。姜、出锅时油温也要高 ，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
原料：最好国产是带鱼 、别一次放太多，
7 、炸带鱼一定要锅烧热，煎炸成两面金黄定型捞出待用。放入油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱 、白糖调味 。胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。控干水分 、
7、六成吧 。
6、烹入醋 ，
做法 ：
1 、
8、锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，酱油 、酱油 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、大火收汁装盘 ，胡椒粉 、盐 、大火烧开 ，盐 、省的手忙脚乱 。
6 、这样去腥效果最好 。
2 、
11 、也可以提前将醋 、加少绍酒 、白糖 、带鱼放入 ，绍酒 、转小火盖盖。蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
9 、
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。带鱼。
10 、最好选择国产带鱼，