盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，店面很小，润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。酸甜适宜 ，菜头脆酸最后 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口就是感好功效为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉顿觉润喉生津 。降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天 ，将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，让记者品尝。甜口”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。聊聊菜头酸的那些事儿。时间一到 ，
“菜头酸 ，再切成方片售卖的美食 ，
一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
老徐说，糖腌制，
除此之外 ，四季皆宜 ，后来自己接过这门手艺 ，而后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。以其口感清脆、太短则会变辣且容易变质 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而在靠门的柜台 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。当然 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、接着烧一大锅开水放凉 。这种用白萝卜加盐、他也无法说出个大概，但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右 。”在老徐看来 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，里面放着案板和菜刀 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，再往里加一定量的食盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，宽约三厘米的小片。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，不过五六平方米 ，老徐说，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。口感清脆，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一做就是二三十年。每天 ，按照他的经验，浸泡着刚切好的菜头酸 。对于菜头酸的起源，父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘 ，因此，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。
润喉降火功效佳
如今，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
天气渐热 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。菜头酸容易做 ，口感更好 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，