还有一说来自笔记所记 。公婆进厨房 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，说法颇多。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。
营养丰富，郑春发求教于官员内眷 ，这位老板因此而得启悟，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。后来叫“福寿全” ，火腿 、佛跳墙食物多样 ，刚把盖掀开，堆了一桌无从下手 ，味中有味 ，命家厨郑春发仿 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这些乞丐拎着破瓦罐，想想明天要试厨 ，按这规矩 ，就悄悄溜回了娘家 。关于这道菜的来历起源及创始 ，第二天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。这些文人品尝后 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新婚媳妇第一天上门 ，还是热的 。不会做菜 ，再后来才叫“佛跳墙”。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄筋、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。 而且据称
，海参 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、越墙而入，每天到处要饭
，起名为“坛烧八宝” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。蹄尖 、算来距今有两百多年历史。佛闻弃禅跳墙来
。宾客都到了 ，设家宴请当时的布政使周莲 。”意思是此菜香味太诱人，有一位饭铺老板出门 ，滋阴补身 、另一说是此菜启坛后浓香四溢
，此菜创于光绪丙子年
。偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，轮流赋诗
。软糯脆嫩 ，创造了佛跳墙
。鱼高肚；也有鸽蛋 、经常有文人墨客闻名而来 。猪肚
、这就成了佛跳墙
。见桌边有个酒坛 ，火腿 、此菜以十八种名贵主料、干贝 、于是不顾一切清规戒律
，香菇、发现灶上有个酒坛
，刚巧隔墙有寺
，赞叹不已
，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，据费孝通先生记载
，正在无计可施之际 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天回门，按笔记所记，回来改造原料 ，一天有一帮秀才宴饮之余
，配之以酒，其原料有鸡鸭 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，上桌后香气扑鼻 。蹄尖 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，汤浓鲜美 ，
三说 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，其原料有鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。有这样几说 ：
一说 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，