3 、家享
9 、受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡。道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，青椒 ，家享少许糖 ，受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎
4、皮酱红椒，凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，家享一颗八角 ，受地式茶
材料：鸡爪 ，道广点虎豆豉洗净 。皮酱
5、凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。葱油倒入小碗中 。放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心，青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪 ，
12 、豆豉 ，香叶 ，八角 ，蒜粒 ，一片香叶，豆豉拌匀 。建议早计划早操作成品效果才会好 。盐 ，
将水烧开 。锅中加入适量水 ，麦芽糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，3 、
11、
小贴士 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐搅匀烧开 。蚝油，
16、蚝油，
做法 ：
1、放入生抽 ，加入炸好的葱油 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。老抽 ，将鸡爪一切为二。白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
10 、
2、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
8、我泡了3个小时很酥软 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧至7至8成热时 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白醋 ，蒜瓣 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，油不溅时再打开锅盖，白糖 ，
6 、再开火重复直至炸好。
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，花椒，
4 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，如果想省事不去也行 。加少许鸡精，生抽 ，去除鸡骨 。盐 ，
2 、胡椒粉 。其它按自已的喜好调整就好 。麻油 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡精 ，蒜瓣切碎 ，老抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，在锅中倒入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，小葱 ，
7、
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5 、